Plongez dans le monde luxueux de la gastronomie et découvrez l’histoire fascinante du Filet de Boeuf Rossini. Cette recette emblématique, créée en l’honneur du célèbre compositeur italien Gioachino Rossini, allie des saveurs raffinées et des ingrédients de qualité supérieure. Dans cette version revisitée, nous vous proposons de sublimer le plat en remplaçant la truffe par du foie gras Rougié à la truffe et en utilisant de l’huile d’olive de truffe pour une expérience encore plus exquise.
Le Filet de Boeuf Rossini tire son nom du grand compositeur Gioachino Rossini, célèbre pour ses opéras et sa passion pour la bonne cuisine. Selon la légende, Rossini était un véritable gourmet et aurait demandé à ce que son filet de boeuf soit servi avec du foie gras et des truffes, des ingrédients précieux et délicats. Cette combinaison parfaite de viande tendre, de foie gras onctueux et de truffes aromatiques est devenue une référence culinaire incontournable, synonyme d’élégance et de finesse.
Cette luxueuse recette est une exquise collaboration avec Mon Beau Bon Boeuf, offrant du boeuf de qualité supérieur nourri à l’herbe. Nous sommes convaincus que c’est le genre de repas que la famille Strauss de la série de romans policiers Dans le luxe et l’arrogance apprécie. Il s’agit d’une adaptation de la célèbre recette, nous avons utilisé des aliments du Québec tel que le foie gras à la truffe de Rougié que le filet de boeuf de Mon Beau Bon Boeuf.
Recette du Filet de Boeuf Rossini :
Ingrédients :
- 4 filets de boeuf de qualité supérieure Mon beau bon boeuf
- 200g de foie gras Rougié à la truffe
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 4 tranches de pain brioché
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de truffe
- 4 cuillères à thé de beurre
- 200 ml de sauce au vin marsala
Prépartion:
- Assaisonnez les filets de boeuf avec du sel et du poivre noir des deux côtés. Faites-les cuire dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive d’olive de truffe pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Réservez les filets de boeuf et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, faites griller légèrement les tranches de pain brioché.
- Dans la même poêle, faites revenir les tranches de foie gras Rougié à la truffe pendant environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
- Sur chaque tranche de pain brioché, déposez une tranche de foie gras Rougié rouge à la truffe et placez-y un filet de boeuf. Arrosez chaque filet d’un filet d’huile d’olive de truffe.
- Servez les filets de boeuf Rossini avec une sauce au vin marsala et accompagnez-les de légumes de saison pour une touche de fraîcheur.
L’association du foie gras Rougié à la truffe et de l’huile d’olive de truffe apporte une dimension luxueuse et intensément savoureuse à cette recette classique. Chaque bouchée est un véritable festin pour les papilles, où les textures délicates et les arômes riches se marient harmonieusement.
Sauce au Vin Marsala pour accompagner le Filet de Boeuf Rossini :
Ingrédients :
- 200 ml de vin Marsala
- 200 ml de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions :
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
- Versez le vin Marsala dans la casserole et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement le vin et laisser s’évaporer l’alcool.
- Ajoutez le fond de veau dans la casserole et remuez doucement pour bien mélanger les ingrédients.
- Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cette délicieuse sauce au vin Marsala apportera une note de douceur et de profondeur à votre Filet de Boeuf Rossini. Son mariage parfait avec le foie gras rouge à la truffe et l’huile d’olive de truffe sublimera l’ensemble du plat et ravira vos convives.
Pour une touche plus gourmande, ajouté un peu de sucre d’érable de François Lambert.
