Le luxueux surf and turf a une légende bien particulière… On raconte que… Dans les eaux froides et tumultueuses de l’Atlantique Nord, une créature mystérieuse règne en maître, prête à défier les courageux marins qui osent la capturer : le homard. Son histoire est tissée de légendes urbaines, de faits historiques et de traditions culinaires qui ont façonné sa réputation et en ont fait un trésor culinaire recherché.
Les origines du homard remontent à des millions d’années, mais c’est au 19e siècle que ce crustacé a commencé à captiver les amateurs de fruits de mer. Au Québec, le homard était autrefois considéré comme un aliment de base peu coûteux, consommé principalement par les populations côtières. Cependant, sa popularité a rapidement augmenté au fur et à mesure que les réseaux ferroviaires se développaient, permettant ainsi son transport vers les grandes villes.
Avec l’arrivée du chemin de fer, le homard de la Gaspésie a conquis les palais des gourmets à la recherche de nouvelles expériences culinaires. Sa chair délicate et savoureuse est rapidement devenue un mets prisé, symbole de raffinement et de luxe. Le homard a ainsi gagné ses lettres de noblesse, passant des tables modestes aux restaurants les plus prestigieux.
Mais au-delà de son attrait gastronomique, le homard a également été témoin d’une légende urbaine intrigante liée à la mafia irlandaise du début du 20e siècle. Dans les rues animées de Montréal, une célèbre poissonnerie, connue sous le nom de “L’Écaille d’Or”, est devenue le point central de la distribution des fruits de mer, y compris les homards.
Selon la légende, cette poissonnerie était le lieu de rencontres secrètes entre les membres de la mafia irlandaise. Dans les arrière-boutiques sombres, des négociations clandestines et des intrigues mystérieuses se déroulaient, tandis que les clients innocents profitaient des délices du Surf and Turf, alors nommé “Beef & Lobster”. La tradition et la légende dit que pour un véritable Surf and Turf, le bœuf n’a pas le choix d’être nourri à l’herbe.
Créée 100 ans après la période de la légende, Mon Beau Bon Bœuf s’est forgée une réputation en proposant des produits d’exception. Leur Steak cowboy, réputé pour sa tendreté et son goût riche, provient de fermes où les bovins sont nourris à l’herbe, dans le respect des traditions et du bien-être animal. C’est la provenance locale et la qualité supérieure de leur viande qui en font un choix privilégié pour les amateurs de Surf and Turf.
Dans cette aventure culinaire, le homard de la Gaspésie se joint au Steak cowboy de Mon Beau Bon Bœuf pour créer une expérience gustative inoubliable. Le homard, capturé au large des côtes de la Gaspésie, représente les richesses marines de la région. Sa chair délicate et savoureuse est le fruit d’une tradition de pêche ancestrale qui remonte à des générations. Associé au Steak cowboy, il offre une combinaison parfaite de saveurs terrestres et marines, unissant les trésors de la mer et de la terre québécoises.
Pour sublimer cette fusion luxueuse, les ingrédients “aliments du Québec” ajoutent une touche d’authenticité et de fierté régionale. Parmi eux, la fleur d’ail, cultivée localement, ajoute une subtile note d’ail frais qui vient rehausser les saveurs du plat. Ces ingrédients issus du terroir québécois reflètent l’engagement envers la qualité et la mise en valeur des produits locaux.
Ainsi, lorsque vous dégustez le luxueux Surf and Turf avec le homard de la Gaspésie et le Steak cowboy de Mon Beau Bon Bœuf, vous participez à une tradition culinaire profondément enracinée dans l’histoire du Québec. Vous goûtez les saveurs de la mer et de la terre, mises en valeur par des ingrédients soigneusement sélectionnés. Vous vous joignez à une aventure gastronomique où la passion pour la qualité rencontre le respect des traditions, pour créer une expérience culinaire digne des palais les plus exigeants.
Que ce soit pour revivre la légende urbaine qui a marqué les rues de Montréal il y a un siècle, pour découvrir la provenance locale du Steak cowboy de
Mon Beau Bon Bœuf, ou tout simplement pour savourer l’alliance parfaite entre la délicatesse du homard de la Gaspésie et la tendreté du Steak cowboy, cette expérience culinaire est empreinte d’histoire et d’authenticité.
Au cœur de cette légende urbaine, se cache une célèbre poissonnerie de Montréal. Les récits parlent de rencontres secrètes et d’intrigues ourdies par la mafia irlandaise, dans les arrière-boutiques de cet établissement. Bien que Mon Beau Bon Boeuf ait vu le jour bien après cette période, l’histoire de cette poissonnerie et son lien avec les homards ajoutent une touche mystique à cette recette emblématique.
Le homard de la Gaspésie, capturé au large des côtes québécoises, est le joyau de l’Atlantique Nord. Son histoire remonte à des siècles, lorsque les pêcheurs courageux partaient en mer pour affronter les eaux tumultueuses et ramener ces créatures délicates dans leurs filets. Le homard était autrefois considéré comme un mets modeste, consommé principalement par les populations côtières. Cependant, avec l’évolution des techniques de pêche et les avancées dans les transports, le homard a gagné en notoriété et en valeur gastronomique.
Quant au Steak cowboy de Mon Beau Bon Boeuf, il est le fruit d’une passion pour l’élevage de bétail de qualité supérieure. Les fermes du Québec, avec leurs vastes pâturages verdoyants, sont le berceau de ce steak d’exception. Les bovins y sont élevés avec soin, nourris à l’herbe et élevés dans des conditions optimales, ce qui confère à leur viande une tendreté et une saveur incomparables. C’est cette qualité supérieure et cette provenance locale qui font du Steak cowboy un choix de prédilection pour les amateurs de Surf and Turf.
En accompagnant ces ingrédients d’authentiques produits “aliments du Québec”, tels que la fleur d’ail, nous célébrons les richesses de notre terroir et soutenons les agriculteurs et les producteurs locaux. La fleur d’ail, cultivée avec passion, ajoute une note subtile à la recette, révélant ainsi toute la complexité des saveurs qui se mêlent dans ce plat prestigieux.
Lorsque vous dégustez ce luxueux Surf and Turf préparé avec amour et dévotion, vous vous inscrivez dans une tradition culinaire riche en histoire. Vous êtes transporté dans les rues animées de Montréal, où la légende urbaine et la passion pour les produits locaux se rejoignent pour créer une expérience gustative inoubliable.
Que vous soyez un fervent amateur de fruits de mer, un adepte de viande d’exception ou simplement à la recherche d’une expérience culinaire unique, le luxueux Surf and Turf avec le homard de la Gaspésie et le Steak cowboy de Mon Beau Bon Bœuf est une invitation à explorer les saveurs du Québec, à travers son histoire, ses produits locaux et sa tradition culinaire exceptionnelle.
En collaboration avec Mon Beau Bon Bœuf, notre partenaire gourmand, nous vous offrons la recette légendaire du Surf and Turf.
Homard de la Gaspésie et Steak cowboy de Mon Beau Bon Boeuf, rehaussé d’un beurre à l’ail maison aux herbes salées du Bas-Saint-Laurent et à la fleur d’ail.
Ingrédients :
- 1 homard frais de la Gaspésie
- 1 Steak cowboy de Mon Beau Bon Boeuf
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre à l’ail
Pour le beurre à l’ail aux herbes salées et à la fleur d’ail :
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe d’herbes salées du Bas-Saint-Laurent
- 1 cuillère à soupe de fleur d’ail, finement hachée
- Jus et zeste de citron frais, au goût
- Ciboulette fraîche au goût
Préparation :
- Commencez par préparer le beurre à l’ail aux herbes salées et à la fleur d’ail. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l’ail haché, les herbes salées du Bas-Saint-Laurent, le zeste de citron, la ciboulette et la fleur d’ail finement hachée. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour apporter une note de fraîcheur. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène. Réservez le beurre à température ambiante pour qu’il soit facile à tartiner sur le homard et le steak.
- Préparez le homard en le décortiquant soigneusement. Retirez les pinces et la queue du homard, puis détachez la chair de la carapace. Réservez la chair du homard pour la cuisson ultérieure.
- Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Assaisonnez le Steak cowboy avec du sel et du poivre des deux côtés, puis badigeonnez-le légèrement avec de l’huile d’olive.
- Placez le Steak cowboy sur le gril chaud et laissez cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point. Réglez le temps de cuisson selon vos préférences personnelles. Retirez le steak du gril et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le trancher.
- Pendant ce temps, préparez le homard. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe de beurre à l’ail à feu moyen. Ajoutez la chair de homard réservée et faites cuire durant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pour servir, placez une généreuse portion de homard grillé sur une assiette, aux côtés des tranches juteuses de Steak cowboy. Ajoutez une cuillère du beurre à l’ail aux herbes salées et à la fleur d’ail sur le homard, laissant sa saveur fondre délicatement sur sa chair délicate.
Accompagnez ce festin luxueux avec des légumes de saison, croquants et colorés, qui apporteront fraîcheur et équilibre à chaque bouchée. Des asperges grillées, des carottes rôties ou des haricots verts sautés seront de merveilleux choix pour agrémenter votre assiette.
Pour compléter ce repas de roi, ajoutez des pommes de terre rôties, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, parsemées d’herbes fraîches pour une explosion de saveurs.
Laissez-vous emporter par les délices de cette recette, où la légende urbaine rencontre la gastronomie de qualité. Dégustez chaque bouchée avec délectation et laissez les arômes du homard, du Steak cowboy et du beurre à l’ail aux herbes salées et à la fleur d’ail vous transporter dans un voyage culinaire mémorable.
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