La Sachertorte est une icône de la cuisine autrichienne, qui a vu le jour dans les années 1830 grâce à la créativité et au talent de Franz Sacher. À l’époque, le prince Klemens Wenzel von Metternich avait commandé un dessert exquis pour ses invités, et c’est ainsi que Sacher a créé ce chef-d’œuvre qui a depuis lors, acquis une renommée mondiale.
Depuis sa création, la Sachertorte est devenue une recette de famille précieuse pour les Strauss issus de la série de romans policiers Dans le luxe et l’arrogance. La Sachertorte est un symbole de leur amour pour la pâtisserie autrichienne, un héritage qui a été transmis de génération en génération. La recette de la Sachertorte a traversé le temps, évoluant avec les différentes techniques et les ingrédients disponibles, mais elle est toujours restée fidèle à ses racines.
La Sachertorte n’est pas simplement un dessert, mais une véritable oeuvre d’art culinaire. C’est une célébration de la culture autrichienne, un témoignage de la passion et de la créativité des pâtissiers de l’époque. La Sachertorte a évolué pour devenir un symbole de l’excellence culinaire, une icône de la cuisine autrichienne et une expérience gustative qui fascine les amateurs de pâtisserie du monde entier.
Aujourd’hui, la Sachertorte est une fierté nationale et chaque année, des milliers de visiteurs du monde entier se rendent à l’Hôtel Sacher à Vienne, le berceau de cette merveilleuse douceur, pour savourer la recette originale. La Sachertorte est un témoignage de l’amour et de la passion que les pâtissiers autrichiens ont pour leur art, une ode à la cuisine traditionnelle autrichienne, qui continue d’enchanter les palais du monde entier.
Sachertorte : la recette intemporelle pour une soirée de luxe
Ingrédients:
- 140 g de chocolat noir de qualité supérieure
- 140 g de beurre non salé
- 110 g de sucre
- 6 œufs, blancs et jaunes séparés
- 140 g de farine tout usage
- 200 g de confiture d’abricots
- 200 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation:
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau de 23 cm de diamètre.
- Dans un bol, faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez ensuite le mélange de chocolat fondu au mélange de jaunes d’œufs et de sucre, et mélangez bien.
- Dans un troisième bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporez délicatement la farine dans le mélange de chocolat, puis ajoutez délicatement les blancs d’œufs montés en neige en pliant la pâte avec une spatule.
- Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pendant 40 minutes.
- Pendant ce temps, chauffez la confiture d’abricots dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit bien liquide.
- Une fois le gâteau sorti du four, laissez-le refroidir avant de le couper en deux horizontalement. Étalez la confiture d’abricots sur la première couche et replacez la deuxième couche sur le dessus.
- Mélangez le sucre glace et l’eau pour obtenir un glaçage lisse et épais, puis recouvrez tout le gâteau avec ce glaçage.
- Servez la Sachertorte avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée.
La Sachertorte est un véritable défi culinaire, mais le résultat en vaut largement la peine. Avec sa texture légère et aérienne, sa saveur chocolatée riche et sa confiture d’abricots douce et fruitée, cette merveilleuse douceur est un véritable hommage à la pâtisserie autrichienne.
D’autres délicieuses, luxueuses et arrogantes recettes sont disponibles dans le livre culinaire Dans le luxe et l’arrogance en exclusivité sur Amazon.
